Terug naar de vorige pagina
Inschrijven
Lestijden
80
Nodige voorkennis
Geen
Duur cursus(sen)
8 februari 2023 tot 30 juni 2023
Nog maar enkele plaatsen beschikbaar!
7 februari 2023 tot 18 mei 2023
Prijs
€ 1,5 / lestijd
Module
Bereiding vleesproducten (charcuterie)
We leren het vlees controleren, de stukken vlees en/of karkarkassen uitsnijden, uitbenen, afwerken en verdelen volgens opdracht. De finesses van vleesproducten klaarmaken zoals rauwe en gekookte zouterijproducten, kookworsten, vleesbroden, droge worsten, leverbereidingen, bloedbereidingen en geleibereidingen zijn aan de orde. Tijdens het leerproces hebben we ook aandacht voor het werken in teamverband, met oog voor hygiëne en voedselveiligheid.