Overslaan en naar de inhoud gaan
Terug naar de vorige pagina
Inschrijven

Lestijden

80

Nodige voorkennis

Geen

Duur cursus(sen)

8 februari 2023 tot 30 juni 2023

Nog maar enkele plaatsen beschikbaar!

7 februari 2023 tot 18 mei 2023

Prijs

€ 1,5 / lestijd

Module

Bereiding vleesproducten (charcuterie)

We leren het vlees controleren, de stukken vlees en/of karkarkassen uitsnijden, uitbenen, afwerken en verdelen volgens opdracht. De finesses van vleesproducten klaarmaken zoals rauwe en gekookte zouterijproducten, kookworsten, vleesbroden, droge worsten, leverbereidingen, bloedbereidingen en geleibereidingen zijn aan de orde. Tijdens het leerproces hebben we ook aandacht voor het werken in teamverband, met oog voor hygiëne en voedselveiligheid.